sexta-feira, 25 de fevereiro de 2011

A Historia do Dulce de leche

Um dia desses assistindo  uma reportagem sobre a Argentina,no qual eles contavam a origem segundo eles sobre o famoso"Doce de Leite",e resolvi contar a vocês,uhhh que delicia em!!!Mais atenção esta historia é contada pelos os argentinos....

No museu nacional da Argentina,e um manuscrito de punho e letra de Juan Manuel de Rosas,no qual conta a historia del dulce de leche .
Em 1829, em Cañuelas perto da Capital Federal,se reuniram na estância de Rosas ele e seu inimigo político  Juan Lavalle e primos distantes.
Como Lavalle chegou mais cedo do que o acordado, ele estava deitado na cama e adormeceu, exausto pela viagem cansativa. Uma empregada que estava se preparando para disparar o "leite" (açúcar do leite) de manhã ao leite chá cebarle seu empregador, vendo a atitude do inimigo o "restaurador" alvoroço foi avisar os guardas. Chegando Rosas, Lavalle deixe descansar mais um pouco, e quando ele acordou, pediu para cevar um mate de leite . Naquela época a empregada estava ciente de que ele tivesse prestado mais atenção para a continuação fervente leite cedo.
 Quando ele foi ver descobriu que ele havia se tornado uma expese  de marrom escuro. O choro foi um raise com Rosas que aconteceu, e Don Juan Manuel provou que estava no container era ainda fumar, eu gostei do sabor, o convidou para o seu inimigo político ... ea partir de então, soube-se esta coincidência como doce crioulo ... que era o nome que batizou o Restaurador das Leis e que mais tarde seria conhecida como Dulce de Leche pilar da indústria de laticínios na Argentina. O seu apoio e apresentação ao mundo ocorreram quase 100 anos depois, em 1921, quando Washington foi realizada na Primeira Exposição Regional de Leite.
 

segunda-feira, 14 de fevereiro de 2011

TARUMÃ

TARUMÃ-a azeitona do mato 

 O Tarumã(Vitex montenvidensis)também conhecida por azeitona do mato,nome de origem Tupi-guarani,que significa"fruta escura de fazer vinho".Os frutos eram utilizados pelos indígenas para fazer uma algum tipo bebida fermentada.

Ficheiro:Vitex megapotamica ou tarumã.PNGSua especie vai de Minas gerais até o Rio grande do Sul,Uruguay,Paraguay e Argentina,principalmente nas florestas estacionais e das araucárias,geralmente nas matas ciliares.O tarumã mede de 4 a 12 metros de altura,sozinha chega a medir 20 metros de altura no meio de floresta.Tem a copa em formato de taça meio arredondadas e sua casca é cinza escuro.

Suas flores são melíferas.Seus frutos são comestiveis e adocicados,podendo ser usado para fazer doces e licores.Na medicina popular,as folhas em infusão são usadas como diurético e depurativo do sangue.O seu crescimento é de rápido a médio,resiste a baixas temperaturas e em altitudes acima de 400 metros.
 

Tarumã

Nome cientifico:Vitex montevidensis Cham.

Família:Verbanaceae.

Utilização:madeira usada na construção civil,fabricação de dormentes,posteis e tomeis.

Coleta de sementes:diretamente da arvore quando começa a queda natural dos frutos.

Época de coleta de sementes:fevereiro a março.

Frutos:baga marrom escuro,redondo,com uma semente dentro,com aproximadamente 2cm de diâmetro.


Flor:branca rosada.

Crescimento da muda:médio.

Germinação:normal.






quinta-feira, 3 de fevereiro de 2011

PULPERÍA....O QUE É ISTO?

Pulperia 

Os estabelecimentos era a expressão cultural local,como no caso da Argentina(rioplatense) onde tinha uma ou duas guitarras,para que os gauchos"guitarreasen"e cantassem e organizar payadas e bailes com os paraoquianos.Pulpería foi ate oséculo XX um estabelecimento típico da região de Hispanoamérica muito encontrada na America Central nos países do cono sul.Originaria do século XVI,onde se vendia:comida,bebidas,velas,carvão, remédios,telas entre outros.Também era onde classe humildes e medias se encontravam os personagens típicos da região para conversar e contar as novidades .As pulperías era lugares onde podia tomar bebidas alcoólicas,brigas de galo,a jogar truco,etc.Para alguns,o significado de pulpo,sendo assim segundo Garcilazo de la Vega, cronistas mestiço peruano do sec XVI,os "pulpeiros"que era os pobres vendedores,por venderem muito pouco,davam o nome de pulpo.

Origem do termo 

Existen tres teorías conocidas del término. El origen data de la epoca colonial y surge como una institucion colonial junto con el estanco...

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Origen en la palabra "pulpo"

Para alguns,o significado de pulpo,sendo assim segundo Garcilazo de la Vega, cronistas

 mestiço peruano do sec XVI,os "pulpeiros"que era os pobres vendedores,por venderem 

muito pouco,davam o nome de pulpo.

Origem de"pulpe"



Solarzano Pereira em "Politica Indiana"publicada
em 1647,o derivado da bebida pulque feitas no Mexico pitando folhas,chamado pulperia.
Essa teoria é duvidosa segundo filosofos como Daniel Granada y Alejandro Magariños 
Cervantes no livro"Vocabulario rioplatense razonado" impresa em 1800 com referencia no 
trabalho de Garcilaso de la Vaga,que viu a existencia em Lima 1552.
Segundo esta teoria "pulperia"era originaria da palavra pulquería


 Como no México colonial, onde
pulque é gasto recebeu esse 
nome e usado para executar as 
mesmas funções que  as merce-
arias sul-americanos.A palavra 
se transformo a partir de um 
 armazémgeral pulqueria facilmente 
explicado:México fora,pulque não
era conhecidos ou mesmo 
desconhecidos, ao contrário 
,sabia e sabe que polvo palavra, 
mas quase nenhum"armazém  
geral".


Origen en la diversidad 
de productos que se vendían

A Terceira teoria mais duvidosa, diz ele, 
"puperia" que se vendia todos os tipos decoisas , para usar como mao "como 
um pulpo"administrar todos os pedidos que
lhe foram colocadas. Esta teoria é a mais improvável de todos. Uma quarta teoria
este termo é oriundo da venda de vários produtos, como o polirubro, que foi levado 
até a mercearia, palavra por a descrição da utilização de vários tentáculos do polvo
relacionados com a utilização de diversos itens, que vendeu dessas instalações.

]Centroamérica




Embora em alguns países da América do Sul o termo não é mais tão comum na América Central, o termo está presente e estes estabelecimentos são milhares, por exemplo, na Costa Rica 18 000 pulperia na Guatemala, 150 000, 120 Nicarágua outros mil e várias dezenas de milhares. Na Cidade do México mais de 650 000, 400 000 Colômbia, Brasil 800 000. Existem 3 tipos de Pulpería: La Mostrador ,la Pulperia de Ventana e a de kisko No primeiro, há um balcão como uma barreira entre o proprietário e os clientes locais. O Pulpero servidos e vendidos com suas mãos em um balcão. Na janela do merceeiro serve e vende através de uma janela em uma parede da sala, muitas vezes por razões de segurança. O quiosque é um estabelecimento em um lugar público onde o cliente pode virar-se normalmente e vender jornais, flores, lanches, refrigerantes, cigarros, entre outros.

Situación actual

no começo do séculoXX no fim das pulpería em partes da America.A grande parte das pulperias na Argentina e Chile, por exemplo, foi substituído por estabelecimentos com funções semelhantes parcialmente: lojas de mercadorias generais e os boliches.

Na América Central, no entanto, o "armazém geral " ainda é usada e é muito comum

Grandes cadeias casa fabricantes já perceberam o potencial deste tipo de ponto de venda e desenvolveram versões menores de seus produtos, passando a sua venda nos pulperia, como xampu e condicionador saquinhos de 1 ou 2 onças incluindo .